Kambuz - co to jest? Opis i zdjęcie kuchni

2024 Autor: Harold Hamphrey | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:20

Kultura żeglugi i słownictwo żeglarskie ewoluowały na przestrzeni wieków. Nazwy części statku mają swoją specyfikę. Na przykład kuchnia jest ulubionym miejscem całej załogi statku. W całej historii nawigacji odgrywał ważną rolę w życiu żeglarzy.

Kambuz - co to jest i do czego służy

Kambuz to pomieszczenie na statku przeznaczone do gotowania. Zajmuje osobne miejsce lub wydzielony obszar, który zależy od wielkości statku. Nazwa pochodzi od holenderskiego słowa kombuis, oznaczającego „kuchnię” lub „piec”, z XV wieku. Tak nazywał się żeliwny piec, na którym gotowano jedzenie na żaglowcach. Nawiasem mówiąc, w epoce Piotra I ten pokój w Rosji nazywano kuchnią.

Powinieneś wiedzieć, że słowo „kambuz” nie ma homonimu, ponieważ odnosi się do słów zawodowych. Ale jest homofon tego słowa (to znaczy zbiegający się w dźwięku) - „kampus”. Nie należy ich mylić, ponieważ ten ostatni nazywa się kampusem instytucji edukacyjnej, gdzie oprócz budynków przeznaczonych na zajęcia znajdują się hostele, biblioteki, kompleksy sportowe i nie tylko.

Najczęstsze synonimy słowa "kambuz" to "kuchnia", "kucharz", "kuchnia", "kuchnia na statku".

Lokalizacja kuchni

Na statku w kuchni musisz przestrzegać pewnych zasad. Więc kucharz nie przygotuje pierwszego dania podczas pitchingu, będzie się chlapać. A gdy na morzu jest burza, stół przykrywa się mokrym obrusem, aby talerze nie zsuwały się na podłogę. Różnica między stolikami na statku polega na tym, że są one wyposażone w boki wzdłuż obwodu, aby małe przedmioty nie wypadały. Z góry uzgadniana jest godzina spożywania posiłków na statku, zwyczajowo przy stole zasiada cała załoga.

Znaczenie słowa „kuchnia” na statku nie musi być nikomu wyjaśniane. Tutaj żeglarze otrzymują nie tylko pożywienie, ale także zaopatrzenie w siły na trudną służbę. W tym pomieszczeniu zainstalowany jest sprzęt zmiękczający rolkę. Na przykład zabezpieczeniem jest piec na specjalnym zawieszeniu i jego ogrodzenie, jako ochrona przed spadającym sprzętem.

Należy wspomnieć, mówiąc o kambuzie, że takie pomieszczenie nie znajduje się nigdzie. Na żaglowcach znajduje się na dziobie, na małych łodziach - na dolnych pokładach, a na statkach handlowych - w górnej części.

Nowoczesny sprzęt

Praca kucharza w starożytności nie była łatwa: brak lodówki, używanie węgla. Z przepisów dostępna jest tylko peklowana wołowina lub żywe mięso, znajdujące się na pokładzie w klatkach.

Kambuz na nowoczesnym statku jest wyposażony w różne urządzenia. Obowiązkowym elementem kuchni jest piec. Musi spełniać następujące wymagania:

• Kompaktowy. Na statku liczy się każdy centymetr przestrzeni.
• Siła. Płyta musi wytrzymać maksymalne obciążenia.
• Dostępność posiadaczy. W okresie kołysania naczynia nie mogą spadać z urządzenia.
• Możliwość gotowania co najmniej 3 dań jednocześnie dla załogi statku.
• Izolacja termiczna zewnętrznej powierzchni bocznej.

Oczywiście kuchnia kuchenna na trawlerze różni się od wyposażenia na dużym liniowcu. Ale ogólne parametry są zachowane, aby zapewnić żeglarzom dobre odżywianie.

Podgrzewanie wody kuchennej

Ważne jest wyposażenie kuchni. Oczywiste jest, że taki pokój jest koniecznie wyposażony w specjalne kotły. Są potrzebne do gotowania, przetwarzania żywności, zmywania naczyń, parzenia herbaty.

Wymagania dotyczące parametrów takiej jednostki są jasne:

• Wysoka wydajność zbiornika (odpowiednia ilość wrzącej wody przez określony czas).
• Podgrzewanie pojemnika od wewnątrz. Na zewnątrz pozostaje zimno.
• Montaż i mocowanie w pionie, co czyni go wygodnym w kuchniach o małych wymiarach.
• Prędkość podgrzewania wody.
• Ochrona przed korozją.

Trzecim obowiązkowym elementem jest lodówka. Jego celem jest przechowywanie żywności w okresie żeglowania. Urządzenie spełnia następujące wskaźniki:

• Bezpieczne mocowanie, aby uniknąć przesuwania się.
• Wymagana objętość, w zależności od liczby członkówzałoga.

Rola kuchni na statku

Podróż morska jest niezbędna bez kuchni i kucharza, ponieważ każdy, czy to chłopiec pokładowy, czy admirał, potrzebuje śniadania, obiadu i kolacji. A na żaglówkach, na liniowcach i na łodziach podwodnych są ludzie, którzy gotują jedzenie, i zawsze są do tego przeznaczone pokoje.

Wiele zależy od kucharza na statku. Dobrze odżywieni żeglarze będą mogli lepiej realizować cele zespołu. Dzięki staraniom okrętowego kucharza atmosfera na statku jest spokojna lub odwrotnie napięta, ponieważ na statku nie ma kawiarni, w której można by zjeść pyszne jedzenie ani sklepu, w którym można by zrobić zakupy.

Na przestrzeni dziejów statki często były nosicielami chorób zakaźnych. WHO ustanowiła międzynarodowe przepisy zdrowotne dotyczące transportu wodnego.

Celem ustanowienia takich zasad jest ochrona zdrowia pracowników i pasażerów, aby zapobiec przenoszeniu infekcji z jednego kraju do drugiego. Zasady te stanowią, że żywność zabierana na pokład musi być bezpieczna, a załoga musi być przeszkolona w zakresie zasad sanitarnych i ściśle ich przestrzegać.

Teraz jest już jasne, jaką rolę w życiu marynarzy odgrywa kuchnia. Nie ma wątpliwości, że takie miejsce jest niezbędne w trudnym i niebezpiecznym zawodzie żeglarza.