Kuchnia indyjska to mieszanka różnych kuchni ludów zamieszkujących Indie. Biorąc pod uwagę różne kultury i warunki klimatyczne, potrawy o tej samej nazwie mogą znacznie różnić się od siebie. Jedzenie, które jedzą Hindusi, zależy od wybranej religii, a także tradycji i preferencji kulturowych.
Historia
Wydarzenia historyczne, takie jak zagraniczne inwazje, stosunki handlowe i era kolonializmu, odegrały rolę w pojawieniu się niektórych produktów w kraju. Na przykład ziemniaki sprowadzili do Indii Portugalczycy wraz z papryczkami chili i chlebem. Kuchnia indyjska miała duży wpływ na kuchnie Europy. Przyprawy z Indii zostały sprzedane do wszystkich krajów Europy i Azji.
Kuchnia indyjska odzwierciedla długą historię interakcji z różnymi narodami, co doprowadziło do różnorodności smaków, które można znaleźć we współczesnych Indiach. Obecnie soczewica, ryż i mąka pełnoziarnista są podstawowymi produktami spożywczymi.
W kuchni indyjskiej zwraca się szczególną uwagędania wegetariańskie: sabji - gulasz warzywny z dużą ilością przypraw lub ryżu ze świeżym podpłomykiem.
Zakazane jedzenie
W Indiach zabronione jest spożywanie wołowiny, ponieważ krowa jest dla Hindusów świętym zwierzęciem, uosabiającym czystość i świętość. Ponieważ krowa dostarcza mleka, z którego przyrządzane są produkty do wegetariańskiego menu, w Indiach jest czczona jako postać matki. Byk jest symbolem dharmy (zasad moralnych).
Składniki kuchni indyjskiej
Podstawami kuchni indyjskiej są ryż, mąka pszenna, soczewica, groch, fasola mung i fasola. Wiele potraw przyrządza się na oleju roślinnym, na północy i zachodzie kraju jedzą często masło orzechowe, na wschodzie musztardę i olej kokosowy, a na południu uwielbiają olej sezamowy, który nadaje potrawom orzechowy smak.
Jaki rodzaj mięsa je się w Indiach? Stosowanie mięsa wieprzowego jest nietypowe dla kuchni indyjskiej – Indianie jedzą kurczaka i jagnięcinę, ale w bardzo małych ilościach. Ryby gotuje się tylko na obszarach przybrzeżnych, a także w północno-wschodniej części kraju.
Przyprawy
Przyprawy to najważniejsza część kuchni indyjskiej. Najpopularniejsze to: papryczki chili, gorczyca, kardamon, kminek, kurkuma, imbir i czosnek. Często używana jest garam masala, mieszanka przypraw, której skład różni się w zależności od regionu.
Napoje
Głównym napojem w całym kraju jest herbata, ponieważ Indie są największym na świecie producentem herbaty. Najpopularniejsze odmiany to Assam, Darjeeling iNilgiri. Indyjska herbata powstaje z mieszanki przegotowanej wody, mleka i przypraw (kardamon, goździki i imbir). Zwyczajowo obsługuje się z nim pliki cookie.
Innym popularnym napojem jest kawa, która jest również uprawiana w niektórych częściach Indii.
Lassi to tradycyjny napój na bazie jogurtu. Lassi jest czasami przyprawiany mielonym prażonym kminkiem, cukrem, wodą różaną, mango, cytryną, truskawkami i szafranem.
Sharbat to słodki zimny napój z owoców. Czasami podaje się go jako puree, które można zjeść łyżką lub rozcieńczyć zimną wodą.
Jedzenie w ciągu dnia
Co jedzą na śniadanie w Indiach? Hindusi uważają śniadanie za szczególnie ważne dla zdrowia człowieka. Rano wolą pić herbatę lub kawę, jeść dania warzywne i twarożek, ryż, świeże ciasta i owoce.
Co jedzą na obiad w Indiach? Tradycyjny posiłek składa się zwykle z dania głównego i dwóch lub trzech rodzajów warzyw. Zwykle Indianie jedzą siedząc na podłodze lub na bardzo niskich krzesłach (poduszkach). W południowych Indiach gorące dania są często podawane na liściach bananowca, które dodają potrawom specjalnego smaku.
Co Indianie jedzą na obiad? Wieczorem Hindusi preferują dania paneer (młody i przaśny ser). Mogą to być sosy, zupy, przeciery i pasty. Pilaw z cienkim podpłomykiem jest również często podawany na obiad.
Wskazówki i ostrzeżenia
Często turyści, którzy podróżują do tego kraju po raz pierwszy, zastanawiają się: „Co można zjeść w Indiach?” Po pierwsze trzeba jeść tylko w sprawdzonych miejscach, a nie na ulicyjadłodajnie. Doświadczeni podróżnicy zalecają picie wyłącznie wody butelkowanej kupowanej w sklepach i unikanie napojów zawierających lód. Po drugie, dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do jedzenia gorących, pikantnych potraw, lepiej unikać dużej ilości przypraw podczas gotowania.
Popularne dania tradycyjne
- Chikken tikka - małe kawałki kurczaka bez kości marynowane w przyprawach i jogurcie oraz pieczone na patelni. Mięso je się zazwyczaj z zieloną kolendrą, krążkami cebuli i cytryną.
- Kurczak Tanduri - kurczak marynowany w jogurcie i przyprawach, pieczony w piecu tandoori. Po ugotowaniu kurczak nabiera charakterystycznego czerwonego koloru. Używany do podpłomyków ryżowych i pszennych.
- Aloo gobi to wegetariańskie danie z ziemniaków, kalafiora i przypraw. Danie ma żółtawy kolor dzięki zastosowaniu kurkumy. Pozostałe składniki to czosnek, imbir, cebula, pomidory, groszek i kminek.
- Baati to przaśny chleb, który można przechowywać przez bardzo długi czas. Baati może być zwykłe lub nadziewane cebulą i groszkiem.
- Bhatura - przewiewny chleb z jogurtu, ghee i mąki. Jest bhatura wypełniona twarogiem lub ziemniakami.
- Chaat to pikantna przekąska będąca mieszanką plastrów ziemniaków, chrupiącego pieczywa, ciecierzycy, ostrych przypraw i jogurtu.
- Chana masala to danie z ciecierzycy, cebuli, drobno posiekanych pomidorów, nasion kolendry, czosnku, chili, pokruszonych pestek granatu i garam masala.
Kuchnia niektórychregiony Indii
Kuchnie indyjskich regionów bardzo się od siebie różnią. Zależy to od położenia geograficznego (bliskość morza, pustyni lub gór) oraz pory roku (które owoce lub warzywa są dojrzałe). Więc co jedzą w Indiach?
Wyspy Andamany i Nikobary - dania z owoców morza odgrywają ważną rolę w tradycjach kulinarnych.
Ankhra Pradesh - W tym regionie spożywa się dużo przypraw. Podstawowymi produktami spożywczymi są ryż, soczewica, gulasze i curry. Ogórki kiszone i marynatę pomidorową można nazwać integralną częścią tutejszej kuchni.
Arunachal Pradesh - Ryż, ryby i mięso z sałatą są popularne w tym regionie. Najpopularniejszym napojem jest piwo ryżowe, wytwarzane ze sfermentowanego ryżu lub prosa.
Assam - Kuchnia regionu to mieszanka różnych kuchni lokalnych. Tutaj użycie przypraw jest nieco ograniczone, a ryż, ryby rzeczne, kaczki, kurczaki i żółwie są powszechnie spożywane.
Bihar - kuchnia regionu jest prosta i zdrowa: dania ze szpinaku i twarogu, smażony bakłażan i pomidory, solony chleb z mąki pszennej, jagnięcina i curry.
Daman i Diu - to terytorium było kiedyś kolonią Portugalii, więc kuchnia tutaj jest mieszana. Ponieważ jest to region przybrzeżny, owoce morza są bardzo popularne. Alkohol jest często spożywany w tym stanie, a wszystkie znane marki alkoholi można łatwo kupić w sklepie.
Delhi słynie z ulicznego jedzenia. To, co jedzą w Indiach w Delhi, to mieszanka różnych potraw i przepisów: tutaj można spróbować tradycyjnych indyjskich lodów i słodyczy, a także europejskichkanapki i hamburgery.
Goa - ten stan ma klimat tropikalny, co oznacza, że używają dużo przypraw. Kuchnia goańska to głównie owoce morza, ryż i mięso. Ponieważ jest to miejsce turystyczne, można znaleźć wiele kawiarni serwujących dania kuchni międzynarodowej.
Pokarmy, które są spożywane w Indiach, zgodnie z tradycją, powinny być spożywane wyłącznie czystymi rękami i gotowane w czystej kuchni. Musisz jeść z umiarem, nie przejadać się i pamiętaj, aby wziąć pod uwagę zgodność produktów.
